京料理 高澤

目利きある珠玉の素材を使い最高のひと皿を ― 仕出し料理店からはじまり暖簾を掲げて85年。四季を感じる京料理を提供するなか、毎朝主人自ら市場へ赴き、先代譲りの目と舌で海の幸を吟味して、選び仕上げる魚料理には定評あり。名物の鯖寿司は、塩鯖ではなく生鯖から仕込むこだわりの品で人気。