大市

世界に知られたすっぽん料理専門店 ― 元禄年間に創業。すっぽん料理ひとすじ340年の歴史は海外にも知られ、川端康成の小説に登場するほど。浜名湖産すっぽんは信楽焼の特製土鍋を用い、コークスによる1600度近い高温で一気に炊きあげる独特の調理法が有名。本料理と呼ばれる○鍋が2回登場、最後は雑炊で締めくくる。